Dans cet article, nous allons nous intéresser aux principaux cépages de vins blancs et à leurs caractéristiques qui influencent leur qualité. De même, nous aborderons comment et dans quel type de vin ils peuvent être utilisés.
Le vin blanc est obtenu par la fermentation alcoolique des moûts de raisins blancs. Les vins blancs offrent des variétés plus variées et raffinées, et surtout ce goût qui les rend habituellement plus faciles à boire. En plus de la variété des raisins blancs et de leurs caractéristiques, l’influence du terroir sur le vin blanc et le travail des vignerons permet de trouver différentes variétés qui se distinguent par des saveurs uniques et variées.
Quels sont ces cépages ?
Les principaux cépages de vins blancs sont le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Chenin blanc, le Sémillon, le Riesling, le Pinot gris et le Gewürztraminer. Ces sept variétés s’affirment depuis quelques années dans le monde entier avec des arômes et des saveurs différents, mais tous ont des bienfaits et des caractéristiques communs.
Caractéristiques des cépages
Chaque variété de cépage de vins blancs apporte des caractéristiques uniques, telles que des goûts, des arômes et des saveurs. Voyons plus en détail les caractéristiques chacune de ces variétés de cépages :
Chardonnay
Elle est caractérisée par une douceur aromatique, une richesse et une finesse aromatique. Son corps est généralement plein avec des arômes floraux comme la fleur de pommier et des notes fruitées, citronnées et esters. Les saveurs les plus courantes sont le citron et le pomelo.
Sauvignon blanc
Ce cépage est le plus cultivé des vins blancs. En bouche, il offre une acidité vive avec des arômes floraux et des saveurs exotiques. Ses goûts sont vifs et frais et l’on y trouve rarement des notes fruitées.
Chenin blanc
Ce vin offre des saveurs uniques, telles que le miel, la poire et les fruits tels que l'agrume. Ces notes se distinguent par une rondeur et une richesse en bouche. Ce cépage présente des arômes complexes et une riche intensité et minéralité.
Sémillon
Le Sémillon est un cépage blanc qui offre une texture soyeuse, une texture veloutée et une rondeur en bouche. On trouve dans ses arômes des notes de fruits exotiques et citronnées, ainsi que des touches de miel. Il est également net, ce qui lui confère une certaine douceur.
Riesling
Le Riesling est un cépage blanc très parfumé et rafraîchissant, avec des notes citronnées et des saveurs florales. Il est très apprécié pour sa fraîcheur, sa saveur à la fois sucrée et acide et sa finesse aromatique.
Pinot gris
Le Pinot gris a des arômes complexes, avec des notes florales et parfois fruitées, telles que les abricots ou les fleurs de printemps. Il offre ainsi une intense concentration de saveurs, avec des notes de miel et de minéraux qui infusent la bouche et la gorge.
Gewürztraminer
Le Gewürztraminer est un vin blanc intense qui offre une puissante amplitude et longueur. On y trouve des saveurs exotiques telles que la mangue, les épices et les fruits exotiques. Il a également un nez très complexe et intéressant.
Types de vins produits
Les vins blancs peuvent être produits sous deux formes : vins secs et vins moelleux. Les vins sont généralement classés selon leur teneur en sucre résiduel, ainsi que selon leurs arômes et leur saveur. L'utilisation des vins blancs est très variée. Ils peuvent être utilisés dans de nombreux plats, aussi bien en entrée qu'en plat principal ou en dessert.
Vins secs
Les vins secs sont produits à partir de raisins blancs qui ont atteint un niveau de maturité suffisant pour produire du vin. Ils ont un pourcentage de sucre inférieur à 4 g/l. Le vin est alors moins sucré et offre une acidité équilibrée et une fraîcheur rafraîchissante.
Vins moelleux
Les vins moelleux sont élaborés à partir de raisins blancs qui sont pré-traités afin de stopper la fermentation alcoolique et ainsi réduire leur taux d’alcool et produire un vin plus sucré. Les vins moelleux offrent une grande rondeur, une grande concentration aromatique et une persistance en bouche.
Dans cet article, nous avons appris les principaux cépages de vins blancs et leurs caractéristiques uniques. Chacun de ces cépages offre des arômes et des saveurs uniques qui nous permettent de les découvrir et de les apprécier. Nous avons également pu voir les différents types de vins produits à partir de ces cépages. Le vin blanc est un produit très varié et convient à tous les types de consommateurs.
