Les saveurs de bières artisanales révèlent des arômes subtils et variés, ce qui les rend particulièrement adaptées à l'accompagnement d'un repas ou d'une entrée. En effet, la bière est une boisson rafraîchissante aux propriétés nutritionnelles particulièrement intéressantes.
En dehors des accords mets vin, les goûts et parfums de la bière complètent harmonieusement la profusion des mets les plus délicats. Diverses variétés de bières artisanales sont parfaitement adaptées au moment de l'apéritif et des repas, leurs arômes subtils et leurs aromatiques subtils créent des associations originales qui réussiront à ravir les papilles de vos convives. Que ce soit pour un plat classique ou exotique, les accords mets bières sont une façon séduisante d'allier saveurs et arômes, afin de créer une harmonie parfaite.
Les meilleures bières artisanales pour accompagner un repas
Les bières légères et poussées
Les bières légères se caractérisent par leur taux d'alcool inférieur à 5°. Leur saveur douce et légère se marie remarquablement bien avec des mets gourmands ou très épicés. Voici les variétés de bières à privilégier en accompagnement d’un repas :
- Bières blondes classiques
- Bières pils
- Double malts
- India Pale Ale (IPA)
Les bières blanches
Les bières blanches sont connues pour leurs saveurs fruitées douces. Généralement, on les associe aux poissons, mais elles se marient aussi très bien avec les fromages et la salade. Les variétés de bières blanches à découvrir sont :
- Blanche belge
- Weizens
- Shandy
- Rice-Lager
Les bières sombres
Leurs saveurs maltées renforcent souvent à merveille le goût des plats à base de viande ou les desserts chocolatés. Les variétés les plus adéquates pour l'accompagnement d'un repas sont :
- Bière de garde
- Stout
- Brown ale
- Porter
Les associations classiques avec la bière artisanale
Plusieurs mets classiques accompagnent à merveille les bières artisanales. Les clameçons, cheddar et moutarde, par exemple, s'accordent parfaitement aux bières légèrement amères. Les plats à base de saumon sont, quant à eux, parfaits avec les bières blanches fruitées. Les soupes et salades à base de légumes sont idéales en compagnie des bières légères et poussées. Frites, pizzas et quiches conviennent parfaitement aux bières brunes plus intenses. Les ingrédients avec lesquels cuisiner pour créer des plats complets peuvent être associés à différentes variétés de bière artisanale, qui viendra compléter les saveurs avec harmonie. Grâce à son brassage des bières artisanales, les consommateurs pourront faire des accords mets bières bien équilibrés, qui révèleront des saveurs inédites à chaque association. Découvrez les meilleurs accords pour mettre en valeur la bière artisanale lors d'un repas.
Les mets exotiques qui s'accordent aux bières artisanales
Un plat thaï avec des curry et curry mijotés, par exemple, peut-être délicieusement accompagné d'un stout aux nuances de café, de chocolat et de caramel. Des produits frais issus de la cuisine asiatique, comme le riz sauté ou les nouilles sautées, sont parfaits en compagnie des bières légères et poussées. Un plat de crevettes aromatiques peut être parfaitement sublimé par une bière blanche fruitée. Et un sauté d'agneau aux saveurs orientales peut atteindre un niveau d'harmonie des plus remarquables avec une bière brune.
Les plats d'inspiration française pour les bières artisanales
Les plats français, tels que les fromages, la charcuterie et la volaille, sont souvent accompagnés de vins. Vous pouvez également aller au-delà des associations classiques et les déguster en compagnie d'une bière, qui leur donnera un nouveau niveau de saveurs. Un rougail saucisse, par exemple, se marie très bien avec une IPA, qui ajoute de légères nuances maltées et amères. Un bœuf bourguignon bien saignant et une bière brune, dont les notes de chocolat et caramel complètent harmonieusement la texture, forment un accord mets et bières parfait. Et la saveur intense d'une canette, révélée entièrement avec une pâtisserie aux fruits frais, procurera aux personnes présentes des sensations inoubliables.
